Что попробовать в Грузии: 15 блюд

Хлеб и сыр

Имерули — повседневный круглый хачапури. У мегрули сыр ещё и сверху. Аджарули — «лодочка» с желтком и маслом: перемешайте их с сыром и макайте отломанные бортики. Лобиани с фасолью — хороший недорогой обед. Мчади — плотная кукурузная лепёшка к фасоли и сыру.

Хинкали и мясо на углях

Хинкали — сочные «мешочки» с пряным мясом, а для вегетарианцев с грибами или картофелем. Их заказывают поштучно, для начала по пять на человека. Мцвади — свинина или телятина на виноградной лозе с луком и ткемали, кислым сливовым соусом.

Ореховые блюда и салаты

Пхали — шарики из шпината, свёклы или порея с орехами и зеленью. Бадриджани — рулетики из баклажана с ореховой пастой. Простой грузинский салат из помидоров и огурцов с ореховой заправкой летом часто лучшее, что есть на столе.

Рагу и супы

Чахохбили — курица, тушённая с помидорами и зеленью. Чакапули — весенний ягнёнок с тархуном и белым вином. Оджахури — сковорода свинины с картофелем. Харчо — густой суп из говядины с орехами, самый острый в Самегрело. Лобио — фасоль в глиняном горшочке.

Блюда регионов

В Самегрело попробуйте эларджи — кукурузную кашу, тянущуюся с сулугуни, и гебжалию — сырные рулетики в мятном соусе. В Сванетии — кубдари с пряным мясом и ташмуджаби — пюре с сыром. В Аджарии главное блюдо — хачапури.

Сладости и напитки

Чурчхела — орехи в загущённом виноградном соке. Тклапи — тонкая пастила из фруктов. Гозинаки — орехи в мёде на Новый год. Пить: «Боржоми» или «Набеглави», тархун и, конечно, вино.

Как заказывать

Блюда ставят в центр стола. Сначала закажите салаты и холодные закуски, затем горячее по ходу. Порции большие, остатки можно забрать с собой — попросите «цагебит».