რა გავსინჯოთ საქართველოში: 15 კერძი

პური და ყველი

იმერული ყოველდღიური მრგვალი ხაჭაპურია. მეგრულს ყველი ზემოდანაც აქვს. აჭარული ნავის ფორმისაა გულითა და კარაქით: აურიეთ ყველში და კიდეებით ამოაწებეთ. ლობიანი იაფი და გემრიელი სადილია. მჭადი ლობიოსა და ყველთან მიირთმევა.

ხინკალი და მწვადი

ხინკალი სანელებლიანი ხორცით, ვეგეტარიანელებისთვის სოკოთი ან კარტოფილით. ცალობით ჭერენ, დასაწყისისთვის ხუთი თითოზე. მწვადი ვაზის ნაკვერჩხალზე შემწვარი ღორის ან ხბოს ხორცია, ხახვითა და ტყემლით.

ნიგვზიანი კერძები და სალათები

ფხალი ისპანახის, ჭარხლის ან პრასის ბურთულებია ნიგვზითა და მწვანილით. ბადრიჯანი ნიგვზით შემწვარი ბადრიჯნის რულეტებია. ზაფხულში უბრალო ქართული სალათი პომიდვრით, კიტრითა და ნიგვზით ხშირად სუფრის საუკეთესო კერძია.

ჩაშუშულები და წვნიანები

ჩახოხბილი პომიდორსა და მწვანილში ჩაშუშული ქათამია. ჩაქაფული გაზაფხულის კერძია ბატკნით, ტარხუნითა და თეთრი ღვინით. ოჯახური ღორის ხორცი კარტოფილით. ხარჩო ძროხის ხორცისა და ნიგვზის სქელი წვნიანია, ყველაზე ცხარე სამეგრელოში. ლობიო ქოთანში მიირთმევა.

რეგიონების კერძები

სამეგრელოში გასინჯეთ ელარჯი და გებჟალია. სვანეთში — კუბდარი და თაშმჯაბი. აჭარაში მთავარი კერძი ხაჭაპურია.

ტკბილეული და სასმელები

ჩურჩხელა, ტყლაპი და საახალწლო გოზინაყი. სასმელად: ბორჯომი ან ნაბეღლავი, ტარხუნის ლიმონათი და, რა თქმა უნდა, ღვინო.

როგორ შევუკვეთოთ

კერძები საერთოა. ჯერ სალათები და ცივი კერძები შეუკვეთეთ, ცხელი — თანდათან. ულუფები დიდია, დარჩენილს წასაღებად შეგიფუთავენ.